
Historia, orígenes y características de la ensalada de lollo
Junto con la lechuga capuchina y la variedad trocadero, la ensalada lollo es una de las variantes de lechuga más populares y apreciadas en Italia . Presentado en dos tipos diferentes, rojo y verde, tiene un sabor delicado y refrescante, perfecto para servir como aperitivo o como guarnición de la comida principal.
Ampliamente difundida desde la década de 1960 , la ensalada de lollo verde es de color brillante y se caracteriza por pequeños mechones hemisféricos; la variante roja, en cambio, introducida recientemente en el norte de Europa, tiene un color que tiende al rojo magenta.
En el momento de la compra, para comprobar que la ensalada de lollo está fresca, hay que comprobar que los mechones estén firmes y compactos y que las hojas estén intactas y de un color vivo.
Una curiosidad: la ensalada de lollo debe su nombre a Gina Lollobrigida , actriz entonces considerada la mujer más bella del mundo. Unos dicen que el homenaje fue a su cabello rizado, otros a la ropa interior frou-frou que usó en muchas sesiones de fotos; en cualquier caso, Gina Lollobrigida es la única actriz que tiene una verdura dedicada a ella.
Propiedades y beneficios de la ensalada de lollo
La ensalada de lollo , como todo tipo de verduras, tiene numerosas propiedades y valores nutricionales : es rica en fibra, vitaminas K (importantes para una correcta coagulación de la sangre), A, C (esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y para combatir los radicales libres), D , E, sales minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio y azufre) y proteínas, útiles para mantener el organismo sano.
Al estar compuesto por alrededor de un 95% de agua, tiene una gran capacidad para rehidratar el cuerpo. Entre los beneficios de la ensalada lollo rossa, se encuentran el apoyo al bienestar de los ojos y la piel, gracias al alto contenido en hierro y betacaroteno.
Muy baja en grasas pero rica en oligoelementos, la ensalada de lollo es un alimento perfecto para quienes siguen dietas saludables: sus propiedades laxantes y analgésicas la convierten en un importante aliado durante los años de la vejez.
Compuesta principalmente por fibra y agua , la ensalada de lollo tiene un reducido número de calorías: sólo 14 por cada 100 gramos de producto, valor que la hace especialmente indicada para dietas hipocalóricas.
Cómo cocinar ensalada de lollo: métodos de cocción y preparación.
La ensalada lollo es un producto muy versátil que se presta bien a diferentes cocinas, aunque preferiblemente se debe consumir cruda para mantener intactos los nutrientes que la enriquecen.
Es posible preparar una decocción hirviendo media cabeza de ensalada de lollo en ¼ de litro de agua durante 5 minutos. Beberlo inmediatamente después de dejar que el líquido se enfríe y verterlo.
Para elegir la mejor ensalada de cabeza de lollo, trate de encontrar las hojas exteriores más limpias y de aspecto fresco.
Para su conservación , después de lavarla y secarla, se debe tapar con un paño y guardar en el frigorífico durante 3 o 4 días.
Ideas de recetas con ensalada de lollo
Hay algunas ideas ingeniosas de recetas de ensaladas lollo con las que puedes experimentar en casa. Platos rápidos de preparar, pero siempre deliciosos.
¿Un ejemplo? Originales albóndigas de garbanzos con ensalada de lollo . Para prepararlos, se empieza cortando una cebolleta y se toman unos garbanzos, se vierten ambos en un recipiente y se trituran, añadiendo sal y pimienta. Una vez mezclado, añadimos los huevos y el pan rallado, removiendo enérgicamente para homogeneizar todo el conjunto. Una vez que este último esté listo, da forma a tus albóndigas y déjalas reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Mientras tanto, haz una salsa con mostaza, aceite de oliva y limón. Luego, tuesta las almendras laminadas en una sartén y corta los tomates cherry y el queso provolone en cubos pequeños. Una vez limpia, corta la ensalada de lollo y ponla como base de tu plato: encima vierte los tomates cherry y el provolone, finalmente cocina las albóndigas al horno o fritas. ¡Estarán deliciosos!
Para preparar una ensalada con rúcula y maíz en su lugar , mezcle la ensalada de lollo y la rúcula, lávelas y escúrralas. Combinar los champiñones limpios y cortados en rodajas. Lave, corte en gajos y quite las semillas de los tomates y agréguelos. Luego, decora todo con una mazorca de maíz asada cortada en aros y unas rodajas de bresaola. Por último, aliñar con una vinagreta preparada con 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana. ¡Realmente delicioso!
También la ensalada de melocotón con escarola rizada, ensalada de lollo y nueces es un plato delicioso y tentador que puedes preparar en poco tiempo. Es una receta muy original porque combina el dulzor de los melocotones con la textura crujiente y el sabor amargo de la escarola rizada, y con el sabor intenso de la ensalada de lollo. También puedes combinar un yogur bajo en grasa, sal y pimienta haciéndolo especialmente ligero e ideal como guarnición: será excelente para acompañar carnes cocinadas al horno o a la plancha, o para servir como aperitivo. Además, la adición de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de sirope de arce pueden convertirlo en un plato único y ligero, perfecto para los días bochornosos: de hecho, la combinación de frutas con verduras, pescados y carnes aporta una nota de frescura. a las recetas, ideal para el verano.
Como alternativa, la ensalada agridulce de lollo y queso es un plato exquisito con el que estar siempre sobre seguro, incluso cuando tienes invitados en casa. Primero lava la ensalada de lollo, sécala y colócala en el plato. Luego lave algunos rábanos, quite los extremos y córtelos en rodajas finas. Ahora, pela algunas nueces. En este punto, limpiar algunas setas quitando la parte terrosa del tallo, cepillarlas cuidadosamente con un cepillo y frotarlas para eliminar cualquier resto de tierra, luego cortarlas en rodajas.
Mezclar todas las verduras en la ensalada. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la pimienta molida y una pizca de azúcar. Sazone la ensalada y agregue un poco de sal. Corta algunos quesos en cubos a tu gusto y colócalos encima. Finalmente, sirva su plato con unos picatostes tostados. ¡Disfrute de su comida!
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