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Historia, orígenes y cracterísticas del Pak Choi
Pak choi es una variedad de col china que se diferencia de la col clásica en que tiene un sabor más delicado. Esta hortaliza se cultivaba ya en el siglo V a. C. en China, mientras que no llegó a Europa hasta el siglo XVIII, importada por los misioneros. Gracias a su resistencia a las bajas temperaturas durante la temporada de invierno, Pak Choi también se está empezando a cultivar en el norte de Europa.
No existe una forma única de llamar a este tipo de repollo , que de hecho también se conoce como bok-choy . Ampliamente difundido también en Italia, se utiliza principalmente para cocinar deliciosas sopas o sabrosas ensaladas. Sus hojas ricas en pulpa y crujientes al paladar siguen siendo muy utilizadas sobre todo en la cocina china, donde su sabor delicado y ligeramente amargo encuentra hueco en multitud de recetas.
El pak choi tiene hojas similares a las acelgas, aunque puede incluirse en la familia de las brasicáceas, como la col, el brócoli y la coliflor.
La col pak choi no requiere largos tiempos de cultivo y no tiene necesidades particulares, más allá de ser plantada en un espacio que es solo suyo. La única precaución a tener en cuenta es regarla regularmente, para no resecar la tierra.
Propiedades y beneficios del Pak Choi
El pak choi es una verdura rica en propiedades importantes para el organismo: tiene una función diurética natural y ayuda a eliminar toxinas nocivas. Se puede considerar casi como un complemento, gracias a su alto contenido en sales minerales. Entre los beneficios del pak choi también está el de representar un válido apoyo contra la anemia, en virtud de su poder para estimular la síntesis de glóbulos rojos. Igualmente excelente es su función en cuanto al contraste con la retención de agua y, en general, para retener el exceso de líquidos. El potasio y el calcio presentes en la col china también son muy útiles para todas las personas que necesitan mantener la presión arterial bajo observación constante.
Si se toma con regularidad, el pak choi ayuda a contrarrestar el envejecimiento de las células provocado por los radicales libres y también representa un válido aliado contra las imperfecciones que afectan principalmente a las mujeres, como la celulitis y la aparición de arrugas.
La col china también es perfecta para regular la flora intestinal : es rica en fibra y ayuda a combatir el estreñimiento. No solo eso: la vitamina C en la que abunda fortalece el sistema inmunológico, combatiendo en particular las enfermedades estacionales. Además, el pak choi es una verdura que va bien con las dietas bajas en calorías: tiene 19 calorías por cada 100 gramos.
Por último, el pak choi también contiene sustancias como los polifenoles, que tienen propiedades anticancerígenas. Entre los valores nutricionales del pak choi se encuentran, en particular, los ácidos grasos esenciales (Omega 3), adecuados para combatir la inflamación, las enfermedades autoinmunes y los trastornos cardíacos.
Cómo cocinar Pak Choi: métodos de cocción y preparación
Cuando prepare pak choi, use un cuchillo para quitar la base, que es el punto de donde parten las distintas hojas. Luego divida las hojas y lávelas bien con agua, frotando suavemente para asegurarse de que se elimine toda la suciedad posible. En este punto puedes secar la verdura con papel de cocina y decidir cómo disfrutar el pak choi: crudo en una simple ensalada , o cocido al vapor, a la sartén o a la plancha, quizás junto con otras verduras .
Una de las formas más válidas de consumir pak choi es después de la cocción al vapor , que es bastante sencilla de hacer: poner las verduras en el cestillo especial para colocar encima de la olla, de manera que el vapor que sale del agua hirviendo debajo haga que se cocine. cocine lentamente las verduras. De esta forma, el pak choi no perderá su sabor ni sus importantísimas propiedades beneficiosas para el organismo.
La cocción al vapor también te permite no añadir aceite u otro tipo de condimentos, que posiblemente puedas añadir crudos más tarde. Para obtener una cocción al vapor perfecta , es esencial dosificar bien el líquido en la olla : el agua, de hecho, nunca debe entrar en contacto con los platos contenidos en la cesta, pero debe ser suficiente para no evaporarse por completo antes de que finalice la cocción. de Pak Choi. Cubra la olla con una tapa para evitar que se escape el vapor. También puede aromatizar el agua antes de cocerla al vapor añadiendo, por ejemplo, hierbas o especias. Una vez cocido, pasar el Pak Choi por agua fría para evitar que se siga cocinando.
Ideas de recetas con Pak Choi
¿Cómo cocinar col china ? En recetas orientales, el pak choi se usa en muchas sopas y salteados . Gracias a su delicado sabor también se come crudo para dar un toque exótico a las ensaladas.
No solo eso: esta verdura es tan versátil que también se puede utilizar como ingrediente para tortillas y flanes de verduras.
Hoy en día, las recetas de col china empiezan a extenderse también en nuestra cocina, gracias al delicado sabor del pak choi y sus hojas tiernas y carnosas. Esta verdura se presta para ser cocinada de diferentes formas: al horno, como condimento de pastas, sopas o risottos, o en sartén, con sésamo y salsa de soja.
Para preparar el pak choi frito con sésamo y salsa de soja, una guarnición sencilla pero sabrosa, lave el pak choi con agua corriente (fría) y retire el extremo si está demasiado duro. Corta cada cabeza en 4 o 6 gajos, dejando las hojas juntas en la base. Calentar un chorrito de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra) con un diente de ajo machacado y un trozo de jengibre rallado o en polvo en una sartén antiadherente.
En este punto, añade el pak choi y dóralo unos minutos por cada lado. Combine la salsa de soya y una pizca de sal, luego continúe cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cuando la col china esté cocida, agregue un poco de semillas de sésamo y luego apague el fuego. ¡El plato está listo!
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