10 alimentos vegetales que tienen más proteínas que la carne

En el pasado, las dietas basadas en alimentos de origen vegetal eran la norma entre nuestros antepasados. Hoy, sin embargo, debido a una mayor conciencia alimentaria, la elección de aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal se ha convertido en un problema de salud, si no político.

Algunas verduras son ricas en proteínas y se pueden utilizar para una dieta más variada y saludable. A continuación enumeramos 10 que son particularmente ricos.

Quinua Es un cereal milenario muy popular en América del Sur, que también ha sido reconocido por la FAO como el alimento del futuro. Además de contener los nueve aminoácidos esenciales y tener un alto contenido de fibra, es extremadamente versátil. Contiene 8 gramos de proteína por cada 180 gramos.

Avena La avena, que se come principalmente en el desayuno, es baja en sodio y rica en proteínas y fibra. Contiene aproximadamente 6 gramos de proteína por cada 45 gramos.

Levadura nutricional Bien conocido por quienes siguen una dieta vegana, es un ingrediente rico en proteínas, fibras y vitaminas. Tiene un color amarillento y se puede usar de manera similar al queso rallado. 2-3 cucharadas de producto contienen alrededor de 9 gramos de proteína.

Semillas Cáñamo, chía, lino: son ingredientes tan pequeños como ricos en proteínas, y contienen respectivamente 9,2, 4,4 y 4 gramos por cada dos cucharadas de producto. Aunque no tienen un sabor particular, se pueden agregar a batidos o sopas.

Verduras de hojas verdes. La espinaca, la col rizada, los espárragos y el brócoli contienen cantidades significativas de proteínas, además de estar repletos de otros nutrientes, como vitaminas y minerales.

Seitán. Es una masa rica en proteínas, elaborada a partir de gluten de trigo blando o espelta o khorasan. Es una alternativa válida a la carne, a la que también se asemeja en consistencia. Contiene 21 gramos de proteína por cada 90 gramos de producto.

Amaranto Al igual que la quínoa, es una proteína completa y contiene 18 aminoácidos esenciales. Además, no contiene gluten y se puede incluir en multitud de recetas.

Derivados de soja. Tofu, tempeh, adámame, todos provienen de la soya. Todos ellos son especialmente ricos en proteínas.

Patata Uno de tamaño mediano contiene alrededor de 7-9 gramos de proteína.