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Historia, orígenes y características de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas , pertenecientes a la familia Brassicaceae (Cruciferae), tienen forma globular, son pequeñas y aman los climas fríos. Su siembra se realiza entre mayo y agosto, mientras que la recolección se realiza en otoño-invierno.
Las coles de Bruselas, parientes cercanos de las coles comunes, se obtuvieron mediante el uso de técnicas botánicas. Cultivada desde el siglo XIII, la zona de origen de los primeros cultivos estaba situada cerca de la ciudad belga de Bruselas, de ahí su nombre.
Sus variedades se pueden dividir en tres grupos : enanas, con brotes densos y redondos; común, vigorosa y de buena calidad; mediano, con un tallo de tamaño mediano. Otras variedades utilizadas son la temprana, la semitardía, la tardía y la muy tardía.
Propiedades y beneficios de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas tienen sólo 43 calorías por cada 100 gramos de producto, por lo que son adecuadas para personas que deben seguir una dieta baja en calorías, y contienen excelentes cantidades de minerales , carbohidratos y proteínas .
Gracias a su resistencia al frío, las coles de Bruselas son alimentos que cumplen una importante función nutricional y aportan numerosos beneficios al organismo.
Abundan en vitaminas : A (que ayuda a la piel y las mucosas), B, C (que combate las infecciones), K (que mantiene sanos los huesos y las neuronas). También contienen hierro, cobre, calcio, potasio, manganeso y fósforo.
Las coles de Bruselas tienen propiedades antiulcerosas , antianémicas y desintoxicantes . Además, la combinación de tiamina y ácido fólico ayuda a mantener la concentración y la atención.
Cómo cocinar las coles de Bruselas: cocción y preparación
Cocinar las coles de Bruselas es rápido y fácil: en tan solo unos minutos obtendrás un acompañamiento perfecto para platos principales a base de carne, pescado y huevo. No solo eso: las coles de Bruselas también son verduras adecuadas para enriquecer ensaladas, sopas y sopas. Hay varias formas de cocinarlos: guisados, hervidos o al vapor. Su sabor siempre será sabroso.
Cómo cocinar las coles de Bruselas en una sartén : vierta las coles en una sartén antiadherente con medio vaso de agua, cubra y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.
Cómo cocinar las coles de Bruselas en una olla : hervir una olla de agua con sal, verter las coles de Bruselas y cocinar durante unos 15 minutos. Una vez hervidas, escurrirlas y aliñarlas al gusto con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta y brotes de soja como guarnición.
Cómo cocinar las coles de Bruselas en una olla a presión: Ponga las coles de Bruselas en la olla a presión, vierta un vaso de agua, sal y cierre con la tapa. Cocínalos durante unos 8 minutos desde el momento en que silba la olla. Dejar enfriar y abrir la tapa solo cuando ya no haya rastro de vapor.
Ideas de recetas con coles de Bruselas
El fuerte sabor de las coles de Bruselas es perfecto para guarniciones, platos principales, ñoquis, pasta y otros platos sabrosos. Puede hacer muchas ideas de recetas con coles de Bruselas en minutos .
¿Un ejemplo? Coles de Bruselas con tocino . En una sartén, sofreír el tocino y, en otra, hervir las coles de Bruselas. Agregue un diente de ajo a la sartén con el tocino, luego saltee los brotes hervidos. Habrás preparado una guarnición apetitosa y nutritiva. Si por el contrario quieres hacer un plato único, añade a la sartén unas patatas cortadas en trocitos. ¡En solo unos minutos, las coles de Bruselas y las patatas estarán listas para degustar!
Otra receta deliciosa es la de las coles de Bruselas gratinadas . Ponga algunas coles de Bruselas hervidas en una sartén engrasada. Hacer una bechamel con leche, mantequilla, harina y una pizca de sal. Cubrimos los brotes con la bechamel, rallamos el queso parmesano por encima y lo cocinamos todo en el horno con la función grill durante unos 15 minutos. Como alternativa al queso rallado, puedes elegir un queso más cremoso. ¡Será un plato verdaderamente delicioso!
Si buscas un primer plato fuera de lo común, prueba la pasta con coles de Bruselas . Cortar las coles de Bruselas hervidas en trozos pequeños y mezclar una parte con cebollino y queso crema. Luego agregar la panceta previamente salteada en la sartén y sazonar la pasta con la salsa recién preparada. ¡Trae esta bondad a la mesa!
¿Te encantan las quiches? Luego haz una quiche con coles de Bruselas.. Cueza al vapor las coles de Bruselas durante unos 10 minutos, córtelas en trozos pequeños y déjelas enfriar. Mientras tanto, escurre una mozzarella y córtala en trozos pequeños. Cogemos un rodillo y estiramos la masa quebrada, forramos el molde con papel de horno y colocamos dentro la masa recién aplanada. Con la masa restante, también forma el borde. Luego sazone las coles de Bruselas con mozzarella, aceite y sal, luego póngalas en el molde forrado previamente. Ahora rompa los huevos, bátalos y viértalos en el molde de manera uniforme. En este punto, con la masa quebrada sobrante, decora la superficie de la quiche. Hornear y cocinar todo en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos. Finalmente, cuando esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar unos diez minutos antes de servir. Sencillo pero muy bueno!
También puede usar coles de Bruselas hervidas como guarnición para un filete de perca al horno. Cuece los brotes en agua con sal durante unos 20 minutos. A continuación, escúrralos, sazónelos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta molida y sírvalos en la mesa, acompañados de picatostes de pan tostado. ¡Tendrás una guarnición exquisita!
Si buscas algo más inusual, prueba las coles de Bruselas a la parmesana. Primero, lava las coles de Bruselas y hiérvelas en agua con sal durante unos 15 minutos. En este punto, retírelos de la olla y transfiéralos a agua con hielo por unos momentos, luego escúrralos definitivamente y póngalos en una fuente para horno. Hazlos más sabrosos agregando una pizca de nuez moscada. Póngalos en un plato, espolvoréelos con abundante queso rallado y sírvalos aún calientes. ¡Serán realmente deliciosos!
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