
La quínoa es un pseudo - cereal que en los últimos años también se ha vuelto muy popular en nuestro país. Consumido desde hace milenios en América del Sur, es particularmente rico en proteínas, minerales, fibra y vitaminas, y es un alimento muy versátil.
Al no contener gluten, la quínoa es un alimento apto para celíacos. Su bajo índice glucémico convierte a la quínoa en un alimento ideal para quienes padecen diabetes o desean perder peso de forma saludable. También es un excelente aliado para el colesterol alto.
La quinua contiene dos flavonoides, quercetina y kaempferol, que se han asociado con propiedades antidepresivas, antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas.
Al ser rica en fibra, la quínoa es ideal para favorecer el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento y ayudar en la pérdida de peso. Además, al ser rico en magnesio, es especialmente para las muchas personas que sufren de una deficiencia de este mineral.
Para disfrutar del sabor y los beneficios de la quínoa es importante saber cocinarla correctamente. Sumerge la quínoa en agua para quitarle el clásico sabor amargo, luego filtra y cuece como si fuera arroz. Puede combinar con la quinua casi cualquier cosa, desde vegetales hasta frutas.
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