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Historia, orígenes y características del maíz
El maíz , un cereal originario del continente americano , ha tenido un rápido éxito desde su llegada a Europa. De hecho, el maíz fue conocido por los europeos aproximadamente un mes después del descubrimiento de América , precisamente en Cuba, donde se le llamó maíz y representó el ingrediente básico de la cocina azteca.
La primera expansión rápida del maíz en Europa se produjo en el siglo XVII en las regiones de los Balcanes, mientras que luego se desarrolló en el siglo XIX en los Estados Unidos, llegando a Italia hace relativamente poco tiempo. Hoy, en Italia, la producción de maíz, también llamado maíz o maíz, se produce principalmente en las regiones del norte, como Lombardía, Piamonte, Friuli-Venezia Giulia, Veneto y Emilia Romagna.
El maíz es dulce, tierno, jugoso y agradablemente crujiente cuando se cocina, y también da vida a las deliciosas palomitas de maíz. Su cultivo se realiza primero en vaso y luego en campo abierto y requiere mucha agua. Es importante tejer un fondo de paja para mantener una buena humedad si el maíz se cultiva en el jardín donde, cuando crezca durante el verano, este "gigante verde" ofrecerá una agradable sombra a la ensalada.
El maíz es rico en fibra y vitaminas y se caracteriza por ser una hortaliza más cercana, en cuanto a propiedades nutricionales, a las legumbres que a las verduras de hoja verde.
Según la tradición maya, el maíz es la planta que dio origen al primer hombre, ya que en realidad representa una mina preciosa de elementos muy útiles para nuestro organismo .
Con un color brillante y muy sabroso, el maíz también es popular entre los más pequeños, especialmente en platos frescos y coloridos como los rollos de maíz, los guisantes y el jamón.
Propiedades y beneficios del maíz
El maíz tiene importantes propiedades y valores nutricionales, aportando grandes beneficios al organismo. Su alto contenido en carbohidratos (6 veces mayor que el contenido en proteínas) le ha dado la reputación de ser un alimento nutritivo pero bajo en calorías (el maíz tiene solo 106 calorías en una lata de 100 gramos).
El maíz es también un alimento energético y de alta digestibilidad que contiene muchos nutrientes como sales minerales (fósforo, hierro y potasio), bajo contenido en grasas saturadas, alto contenido en fibra y vitaminas (C, B6 y ácido fólico).
No solo eso: el maíz es un alimento naturalmente libre de gluten (aunque rico en almidón) y su consumo reduce el estreñimiento, reduce el colesterol y mantiene bajo control el azúcar en la sangre.
En las antiguas tradiciones agrícolas, el maíz también era famoso por sus (supuestas) virtudes terapéuticas : una compresa a base de maíz se usaba como remedio para la gripe, la tos y la bronquitis. ¿Cómo? Los granos de elote se cocieron y se colocaron, aún calientes, en un paño. Finalmente se ponían en contacto con el pecho o la espalda del enfermo.
Cómo cocinar maíz: métodos de cocción y preparación
Una lata de maíz (o una mazorca) se presta para muchas preparaciones diferentes. También existen diferentes métodos de cocción del maíz , que se adaptan a diversos gustos y recetas.
Cómo cocinar maíz en una sartén : calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agrega el maíz. Si le gustan los dulces, use mantequilla o margarina en lugar de aceite. Usando una cuchara de madera, mezcle los frijoles y cocínelos uniformemente. Una vez cocido, agregue sal, pimienta y cualquier especia.
Cómo cocinar maíz en el horno : tome una mazorca, espolvoréela con mantequilla, sal y pimienta. Cuécelo durante unos 20 minutos y déjalo enfriar antes de servir. Este tipo de cocción es perfecto para hacer un rico snack para comer en la cena o como merienda.
Cómo cocinar maíz al vapor : una cocción muy sencilla y rápida. Use una vaporera o una olla tradicional y cocine la mazorca de maíz en unos 5 centímetros de agua. Una vez cocido, sazonarlo al gusto y servirlo, esta vez, todavía caliente.
Independientemente de la forma de cocción, el maíz se puede comer solo o acompañado de otras verduras (entre las que destaca el pimiento) como guarnición deliciosa y perfecta para acompañar pescados o carnes.
Las ideas de recetas con maíz , en efecto, son numerosas, sencillas y verdaderamente deliciosas. En el siguiente párrafo, aquí hay algunas ideas para aprovechar al máximo este fantástico ingrediente.
Ideas de recetas con maíz
Por lo tanto, hay varias ideas de recetas sabrosas con maíz . ¡Recetas tan fáciles como deliciosas!
De hecho, el maíz es uno de los cereales más extendidos y consumidos en el mundo: sus propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina lo convierten en un ingrediente básico. Siempre presente en ensaladas , para darles un toque de color, o para consumir como guarnición o, alternativamente, para preparar sopas , primeros platos o para acompañar sabrosos platos principales.
¿Te encantan las sopas frías? Utilizando el maíz como ingrediente principal, prepara un salteado sencillo con zanahorias y puerros y añade los granos, con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Una vez cocido, tritura con la ayuda del caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Esta es la base de un plato que se presta a diferentes interpretaciones y variadas combinaciones.
¿Eres fan de la pasta fría? Hay muchos ingredientes para enriquecerlo pero el realmente infaltable es el maíz que al consumirlo frío da lo mejor de sí en cuanto a sabor y estética. El maíz es perfecto con atún, tomates cherry, calabacines y panceta dorada: puedes dar rienda suelta a tu imaginación para crear un plato lleno de sabor y color, sencillo y rápido de hacer.
Si por el contrario prefieres un primer plato caliente , una idea sabrosa es cocer los fetuccini de maíz : haz la salsa rehogando el maíz con los guisantes, luego agrega un poco de crema cuando esté casi cocido. Como alternativa, otro buen primer plato son los tortelli en fondue de maíz y calabacín, originales y sabrosos, capaces de satisfacer hasta los paladares más refinados.
En cuanto a los platos principales, puedes preparar una quiche de verduras mixtas y gruyere. Para su elaboración bastan unos sencillos ingredientes: pimientos, guisantes y, por supuesto, el maíz serán los protagonistas de esta receta.
Si buscas un plato ligero , la solución para ti es preparar una rica ensalada de elote . ¿Qué necesitas? Un aguacate maduro, tomates, lima, queso y… ¡maíz al gusto! Alternativamente, una ensalada de maíz, remolacha y granola siempre es perfecta.
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