Verduras que contienen más hierro que la carne

El hierro es fundamental para nuestro organismo, ya que es el encargado de transportar el oxígeno en la sangre. Además, es uno de los componentes fundamentales de muchas enzimas que intervienen en la transformación de los alimentos que ingerimos en energía.

Tener buenos niveles de hierro nos hará sentir con energía, fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará las capacidades cognitivas. El hierro está presente en grandes cantidades en la carne. Sin embargo, para aquellos que quieren evitar el consumo de carne o quieren adoptar una dieta más saludable, es útil saber qué verduras son más ricas en hierro .

En un estudio reciente se demostró que incluir alimentos ricos en vitamina C en tu dieta puede triplicar la absorción de hierro. Las frutas más ricas en esta vitamina son el melón, los cítricos, el kiwi, el mango, la piña, las fresas, los arándanos y la sandía. Las verduras más ricas en vitamina C son los pimientos rojos, las espinacas, las patatas y los tomates.

Verduras de hojas verdes. Las acelgas, las espinacas, la lechuga, la col rizada y el perejil se encuentran entre las fuentes más ricas de hierro. El brócoli, por otro lado, además de ser rico en hierro, también contiene vitamina C.

Legumbres Los frijoles y las lentejas son las legumbres más ricas en hierro. Sin embargo, la fibra que contienen en mayor medida reduce la absorción del mineral, por lo que es importante acompañarlos con alimentos ricos en vitamina C.

Los cereales integrales y la avena son especialmente ricos en vitamina C. Un desayuno de cereales y zumo de naranja, rico en vitamina C, nos permite aprovechar al máximo el contenido en hierro de los cereales.

Frutos secos Las almendras y las avellanas son las más ricas en hierro. Una excelente manera de integrarlos en tu dieta es comerlos en ensaladas aderezados con jugo de limón.