10 alternativas saludables y sin gluten a la harina (para tartas, pan o pizza)

Cocinar " sin gluten ", una vez conocidas y memorizadas las reglas básicas, no representa una gran dificultad. Y con la motivación adecuada, incluso es posible tener una dieta aún más variada.

Hoy en día existe una gran variedad de harinas alternativas, saludables y sin gluten . Cada uno se presta a diferentes usos y preparaciones, y a continuación enumeramos 10 de ellos.

Harina de maíz . Quizás entre las harinas sin gluten más conocidas, y es especialmente útil para la elaboración de postres. Contiene vitaminas A, E y B, pero también minerales como magnesio, fósforo, hierro y selenio.

Harina de mijo . Es una de las harinas sin gluten más nutritivas: contiene minerales como manganeso, selenio, calcio, fósforo, hierro y potasio, y vitaminas E y B, además de proteínas y fibra. Su sabor delicado y neutro lo hace muy versátil y adecuado para preparar pan o albóndigas.

Harina de garbanzos . Se extrae de las legumbres y contiene los mismos nutrientes (proteínas, carbohidratos, minerales, fibras y vitaminas). Por su consistencia cremosa, se puede utilizar en la preparación de platos específicos, casi siempre orientales, o el famoso pan de garbanzos.

Harina de trigo sarraceno . Particularmente rico en carbohidratos y fibra, este tipo de harina también tiene notables propiedades antioxidantes. Es una de las harinas sin gluten más utilizadas para la elaboración de crepes, pan y postres.

harina de arroz El arroz es un alimento nutritivo, contiene 12 aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. La harina de arroz da energía, regula el tránsito intestinal y es buena para la piel. Con este tipo de harina puedes preparar decenas de preparaciones diferentes.

Harina de tef . El teff es el cereal más pequeño del mundo. Rica en fibra y minerales, tiene un alto poder saciante y regula el tránsito intestinal. Se puede utilizar para hacer pan y pasteles.

Harina de castañas . Una vez extendido por toda Italia, se dejó de lado con la llegada de harinas procesadas y más versátiles. Con la harina de castañas se puede preparar un delicioso pan, y existen numerosas recetas de postres de la tradición culinaria italiana.

Harina de amaranto . De este pseudocereal de México se puede obtener una excelente harina para preparar pan, pasta, galletas y otros productos horneados. Mézclalo con otro tipo de harina para que suba más fácilmente.

Harina de lupino . Fácil de usar pero desafortunadamente difícil de encontrar, esta harina tiene un hermoso color amarillo y es muy resistente. Se puede utilizar para hacer pan.

Harina de almendras . Se obtiene triturando las semillas que contiene el fruto de la almendra, contiene pocos hidratos de carbono y es rica en vitamina E. Por su sabor dulce y delicado, puede utilizarse para la elaboración de postres.