7 verduras con mayor número de proteínas

A menudo, cuando hablamos de proteínas, pensamos en las de origen animal. Sin embargo, existen alternativas a base de plantas que a veces contienen incluso más proteínas que la carne. Las verduras ricas en proteínas son especialmente importantes para quienes siguen una dieta vegana.

Numerosas condiciones de salud se han asociado con el abuso de la carne. Para el rojo, incluso ha llegado el aviso de la Organización Mundial de la Salud y la AIRC . Precisamente por eso es importante conocer cuáles son las alternativas vegetales a las fuentes de proteínas cárnicas.

Vegetales de hoja verde

Se encuentran entre los alimentos más nutritivos disponibles en la naturaleza y también son muy ricos en proteínas. El brócoli, por ejemplo, contiene 2,8 g de proteína por cada 100 g de producto, mientras que la cantidad de proteína se eleva a 3 gramos en 100 gramos de espinacas cocidas.

Coles

Pueden ser cereales o legumbres, y son una rica fuente de fibra, proteínas, vitaminas y minerales.

Soja

Se considera una de las primeras fuentes de proteína vegetal: 200g de soja contienen unos 29g de proteína.

Frijol con el ojo

Aunque poco conocida y extendida, esta legumbre es rica en beneficios y contiene alrededor de 7,5 g de proteína por cada 150 g de producto.

Lentejas

Excelente fuente de fibra, ácido fólico, vitamina B1, hierro y proteínas. 200 g de lentejas contienen 18 g de proteína.

Alcachofas

Una alcachofa de tamaño mediano contiene alrededor de 4 g de proteína. Además, la alcachofa contiene muchos antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Espárragos

100 gramos de producto contienen alrededor de 2,4 g de proteínas esenciales. También se encuentran entre las fuentes más ricas de vitamina K, potasio y antioxidantes.